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  • Introdução À Nutrição Humana

Introdução À Nutrição Humana

Susan A. Lanham-New, Thomas R. Hill, Alison M. Gallagher e Hester H. Vorster

REF.: GUA8057

R$ 180,00



EDIÇÃO

3ª/2022

EDITORA
Guanabara Koogan
PÁGINAS
520
ISBN
9788527738057
FORMATO
17 x 24 x 3 cm
ENCADERNAÇÃO
Brochura
RESUMO

Por meio de linguagem prática, oferece uma perspectiva global e multidisciplinar sobre alimentação, abordando o metabolismo de proteínas, lipídios, carboidratos, vitaminas e minerais, bem como os desafios contemporâneos da segurança alimentar. Abrange, ainda, os suplementos e alimentos funcionais em estudo e explica os mecanismos de digestão, absorção, transporte circulatório e captação celular de nutrientes, além de demonstrar a estrutura e as características de cada um deles e seu papel na prevenção de doenças. 


Fundamental nas aulas de ciências da nutrição e dietética em todo o mundo, esta obra incentiva os alunos a pensar criticamente sobre as influências da nutrição humana na saúde. 

SUMÁRIO

Introdução à Nutrição Humana: 

1 Perspectiva Global de Alimentação e Nutrição 
2 Como Avaliar a Ingestão Dietética 
3 Composição Alimentar 
4 Padrões de Referência Dietética 
5 Composição Corporal 
6 Metabolismo Energético 
7 Nutrição e Metabolismo de Proteínas e Aminoácidos 
8 Digestão e Metabolismo de Carboidratos 
9 Nutrição e Metabolismo de Lipídios 
10 Vitaminas 
11 Minerais e Oligoelementos 
12 Fitoquímicos 
13 Atividade Física: Conceitos, Métodos de Avaliação e Considerações de Saúde Pública 
14 Metodologia de Pesquisa em Nutrição 
15 Segurança Alimentar: Questão de Saúde Pública de Importância Crescente 
16 Alimentos e Nutrição: Questões Regulatórias e Políticas 
17 Doenças Relacionadas com Alimentos e Nutrição: Desafio Global 
Índice Alfabético 

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