O papel da nutrição na promoção da saúde em coletividades tem sido alvo de investigação em diversas vertentes, particularmente na identificação de padrões de saúde e doenças em diferentes grupos etários em nível populacional. O interesse pela associação entre dimensões físicas, bioquímicas e fisiológicas da nutrição humana tem resultado em variados instrumentos de mensuração, assim como tipologias para classificação das características nutricionais dos indivíduos no contexto do sistema de saúde. A presente obra busca sintetizar um conjunto de evidências derivadas de pesquisas científicas de interesse ao público em geral, especialmente quem esteja interessado nas conexões entre nutrição e saúde no contexto de coletividades. A aplicabilidade dos indicadores descritos nos capítulos ultrapassa a atuação específica em Nutrição, provendo apoio na seleção de estratégias terapêuticas aos profissionais de saúde no tratamento de seus pacientes, assim como propondo medidas de interesse em estudos populacionais a pesquisadores com interesse na área.

SUMÁRIO

1 Instrumentos de Acompanhamento do Desenvolvimento Infantil: Conhecer para Intervir, 1 Artemizia Francisca de Sousa I Patrícia Helen de Carvalho Rondó
2 Avaliação do Estado de Saúde Nutricional dos Adolescentes, 17 Edina Araújo Rodrigues Oliveira 1 Wolney Lisboa Conde 
3 Consumo Alimentar e Estado Nutricional de Adolescentes, 25 Maísa de Lima Claro I Luisa Helena de Oliveira Lima I Luís Eduardo Soares dos San Andrea Nunes Mendes de Brito 
4 Dimensão da Autonomia para Qualidade de Vida no Envelhecimento: Autocuidado e Independência, 35 Laura Maria Feitosa Formiga 
5 Capacidade Funcional do Idoso Relacionada com a Alimentação, 45 Loisláyne Barros Leal I Solane Alves da Silva Moura I Jéssica Alves Gomes I Lorena Mayara Hipólito Feitosa I Ana Paula Santos Moura e Silva Laura Maria Feitosa Formiga 
6 Síndrome Metabólica: Enfoque nos Critérios do Diagnóstico e Prevalência na Pessoa Idosa, 51 Nayara Vieira do Nascimento Monteiro I Thiana Magalhães Vilar Isabele Frazão Mascarenhas I Cecilia Maria Resende Gonçalves de Carvalho 
7 Sarcopenia e Envelhecimento: Avaliação e Influências Nutricionais com Foco na Vitamina E, 63 Luciana Melo de Farias I Cecília Maria Resende Gonçalves de Carvalho 
8 Vitamina A: Deficiência, Funcionalidate do Programa Nacional de Suplementação e a Formação de Recursos Humanos na Estratégia Saúde da Família, 79 Carlos Henrique Ribeiro Lima i Rosana Rodrigues de Sousa 1 Carmen Viana Ramos 1 Adriana de Azevedo Paiva 
9 Fortificação com Ácido Fálico no Brasil: Abordagem Histórica, Impactos e Novas Perspectivas, 89 Danilla Michelle Costa e Silva 1 Artemizia Francisca de Sousa Edina Araújo Rodrigues Oliveira 
10 Propriedade Hipocolesterolemizante de Leguminosas, 103 Lays Arnaud Rosal Lopes Rodrigues 1 Layanne Cristina de Carvalho Lay& Jany de Moura Crisóstomo Karoline de Macêdo Gonçalves Frota 
11 Instrumentos para Avaliação da Qualidade da Dieta: Novas Abordagens e Perspectivas, 111 Danilla Michelle Costa e Silva 1 Thanise Sabrina Souza Santos I Betzabeth Slater Villar 
12 Estimativa de Carga Global de Doenças: Instrumento para Decisão nas Políticas de Nutrição em Saúde Coletiva, 125 Gilvo de Farias Júnior 1 Flávia Mori Sarti 
13 Consumo de Alimentos Ultraprocessados e os Efeitos para a Saúde, 139 Larisse Monteies Nascimento 1 Denise Maria Nunes Lopes 1 Karoline de Macêdo Gonçalves Frota