Abordagem da alimentação e da nutrição como competências da atenção à saúde.
Metodologia transdisciplinar, com a colaboração de autores das mais diversas áreas.
Visão mais global do ser humano no âmbito da alimentação e nutrição, não restrita as aspectos considerados técnicos da área.
Alimentação e nutrição no contexto da atenção à saúde, que, nas políticas atuais, refere-se ao conjunto de ações e serviços ofertados ao indivíduo, família e comunidade e que considera a autonomia do ser humano, a singularidade e o contexto real em que vive. Para tanto, a formação dos profissionais de saúde, além da prevenção de doenças, deve incluir competências para o desenvolvimento de atividades de promoção e proteção à saúde e que possibilitem às pessoas viverem melhor ao longo da existência. Duas dessas competências são alimentação e nutrição.

SUMÁRIO

Introdução XXXI
Prefácio XLI
Parte I – Aspectos essenciais da alimentação e nutrição nos ciclos da vida
1 Nutrição e seus desafios conceituais . . . . . . . . . . . . . 3
2 Aspectos biopsicossociais da alimentação . . . . . . . . . . . . . . . 12
3 O ato de comer como prática social e política .. . . . . . . . . . . . 22
4 Alimentação e prazer: escolhas, emoções e habilidades culinárias . . . . . . 31
5 Fontes de informação em nutrição . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
6 Educação alimentar e nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
7 Guias alimentares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
8 Prevenção e controle da obesidade: fatores de risco e oportunidades de prevenção . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
9 Alergias alimentares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
10 Práticas integrativas e complementares e a atenção à saúde . 94
11 Práticas corporais como práticas de cuidado e alimentação. . . . 106
12 Sustentabilidade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .118
Parte II – Manejo nutricional ampliado nos primeiros anos de vid
13 A unicidade do organismo nos primeiros anos de vida . . . . . . 129
14 Manejo ampliado da amamentação: das políticas públicas à prática profissional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
15 Deficiências nutricionais em lactentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
16 Defesa e proteção do aleitamento materno . . . . . . . . . . 162
17 Alimentação complementar: uma visão integral e sob novas perspectivas . . 173
18 Avaliação do crescimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
19 Formação e atuação do profissional de saúde em aleitamento materno . . . . 195
Parte III – Alimentação e nutrição: contexto para promoção da saúde das crianças
20 O crescimento da criança . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
21 Alimentação na escola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .218
22 Vulnerabilidade na infância e alimentação . . .. . . . . . . . . . . . . 231
23 A criança que não come . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .243
24 Prevenção da obesidade infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
25 Jogos e brincadeiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
26 Marketing e alimentação infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .278
Parte IV – Alimentação na adolescência: muito além do valor nutricional
27 Comer e beber na adolescência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .293
28 Imagem corporal na adolescência . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . 312
29 Ambiente alimentar . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322
30 Alimentação fora de casa . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .332
31 Controle da obesidade na adolescência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341
32 Mídias sociais e alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .355
33 Vegetarianismo: a adesão ao novo estilo de alimentaçã
entre adolescentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 362
Parte V – Gestação e puerpério: desafios atuais do cuidado nutricional
34 Mudanças corporais e ganho de peso durante a gestação . . . . . 375
35 Gravidez na adolescência: abordagem sociológica e psicossocial . . . . . . . 385
36 Uso de suplementos na gestação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .395
37 Cirurgia bariátrica: implicações para a gestante, o feto e a nutriz . . . . . . . . 409
38 Doenças comuns na gestação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 424
39 Vegetarianismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .435
40 A mulher no puerpério . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .448
Parte VI – Cuidado nutricional para adultos: ampliando o cenário da alimentação e nutrição
41 Alimentação e vida urbana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 459
42 Doenças crônicas e alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 471
43 Nutrição e atividade física . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 481
44 Alimentação do trabalhador . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .492
45 Autonomia no contexto das práticas alimentares . . . . . . . . . . . . 499
46 Alimentação e cultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .510
47 O aconselhamento nutricional como possibilidade para ampliar o cuidado nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 522
Parte VII – Alimentação e nutrição no cuidado integral à pessoa idosa
48 Qualidade de vida e idosos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .535
49 Autocuidado, dependência e autonomia . . . . . . . . . . . . . . . . 545
50 Integralidade do cuidado à pessoa idosa em Cuidados Paliativos – do cuidado alimentar à sociabilidade e sentido de vida . . . . . . . . . 554
51 Nutrição e doenças mentais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .565
52 Resgate da cultura alimentar . . . . . .. . . . . . . . . . . .576
Índice remissivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 587