Nutrição Aplicada ao Curso de Enfermagem A segunda edição de Nutrição Aplicada ao Curso de Enfermagem, atualizada e ampliada, reflete o interesse dos profissionais de saúde por este tema, apresentando conceitos básicos de nutrição, fisiologia digestiva, biodisponibilidade de nutrientes nos alimentos e enfermagem coletiva e comunitária. A inclusão de manual de enfermagem em saúde comunitária e de receitas aplicadas nas consultas enriquece ainda mais seu conteúdo, reforçando o interesse da autora em elaborar um material inédito e totalmente aplicável à realidade brasileira. Indicada a estudantes e profissionais de Nutrição e Enfermagem, bem como das demais áreas da saúde, esta obra visa a conscientizar o leitor de que a eficácia do atendimento nutricional depende do diagnóstico e das estratégias de prevenção e intervenção precoce. SUMÁRIO 1 Conceitos Básicos de Nutrição e Alimentação 2 Fisiologia do Trato Gastrintestinal 3 Composição de Alimentos | Nutrientes 4 Fatores Determinantes para Evitar Desequilíbrios Nutricionais 5 Alimentos Funcionais 6 Enfermagem em Clínica Médica 7 Enfermagem em Saúde Coletiva 8 Enfermagem em Saúde Comunitária 9 Biodisponibilidade de Nutrientes e Visão Global das Deficiências Nutricionais Apêndice 1 Programa de Saúde Integral para Capacitação de Grupos em Unidades Básicas e Programas de Saúde Apêndice 2 Gastronomia e Nutrição | Receitas Aplicadas nas Consultas de Enfermagem Índice Alfabético